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Cómo preparar Cassoulet. El guiso de legumbres más exquisito del sur de Francia.
Antes de desvelaros cómo preparar Cassoulet, tenemos que decir que se trata de un guisote bien contundente a base de alubias blancas, carne de pato y carne de cerdo. La receta está muy extendida por todo el Sur de Francia. Pero principalmente es típico de la región de Occitania. Aunque son las ciudades de Carcassonne, Castelnaudary y Toulouse las que se disputan su origen. Cuenta una de sus leyendas, la que asocia la receta a Castelnaudary, que el primer Cassoulet se remonta al tiempo de la Guerra de los Cien Años. Cuando los habitantes de la ciudad, que entonces se llamaba Chauriens, decidieron utilizar todas las reservas disponibles y preparar…
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Restaurantes en Las Palmas para viajar sin salir de la isla
Siempre pienso en todos los artículos que podríamos (y deberíamos) escribir sobre nuestra ciudad. Para nosotros, una de las mejores y más cómodas en las que se puede vivir en España. Y lo cierto es que al final, por hache o por be, los acabamos dejando para otro momento. Pero hemos tomado la determinación de que eso se acabe. Así que creemos que no hay mejor forma de empezar el año que poniéndole remedio. Y para eso os traemos nuestra selección de los mejores restaurantes en Las Palmas para viajar sin salir de casa. Porque, como ya sabéis los que nos leéis con regularidad, la gastronomía mundial es otro de…
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Cous-cous. Cómo preparar el alma gastronómica de Marruecos.
Ya os contaba hace un tiempo que me pirran prácticamente todas las gastronomías del mundo. Pero que lo cierto es que tengo una debilidad especial por la cocina del norte de África y de Oriente Medio. Probablemente sea por la tradición culinaria de mi familia. Que vivió en el Protectorado Español en Marruecos, primero; y en el Sáhara Occidental, después. Por eso hoy os voy a contar cómo preparar el archifamoso Cous-Cous. Un plato sencillo y delicioso que es, sin duda alguna, el alma gastronómica de Marruecos. Ahora bien, como pasa con la mayoría de platos tradicionales, hay tantas recetas como familias y cocineros que se aventuren a prepararlos. Y…
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Qué comer en Madeira. Los platos portugueses más exóticos y dónde probarlos.
Cuando pensamos en comida portuguesa, seguramente lo primero que nos viene a la cabeza sea el bacalao. Pero lo cierto es que, aunque no la conozcamos bien, su riqueza y variedad va mucho más allá de ese pescado. Lo que la convierte en una de las gastronomías mediterráneas más desconocidas. Y seguramente la más singular. Gracias principalmente a las influencias criollas y africanas procedentes de las colonias. Unos rasgos que se notan aún más en los platos que comer en Madeira. Ya que la isla era escala obligatoria en el camino a las indias y su clima ha favorecido el arraigo de los productos tropicales. Así que os propongo este…
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Comer y beber en Sevilla. 10 platos imprescindibles y 25 lugares para probarlos.
Que en España se como de lujo ya lo sabemos. Que somos los reyes de las tapas, pues también lo sabemos. Y es que da igual qué provincia o qué región se visite. Todas, absolutamente todas, tienen lo suyo. Y, ¡¡qué de cosas hay!! Pero en esta ocasión sólo nos vamos a centrar en qué comer y beber en Sevilla. Una ciudad preciosa, perfecta para escapadas de fin de semana. Donde, además, irse de tapas es vital. Y no sólo por las delicias que se pueden encontrar. Si no también porque cuando aprieta la caló hay que resguardarse, hidratarse y reponer fuerzas. Así que no os perdáis estos 10 platos…
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Rollitos vietnamitas. Dos versiones para todos los gustos.
Aunque los rollitos de primavera, ese clásico inconfundible de la gastronomía china, acaparen todas las miradas, lo cierto es que casi todos los países de Asia tienen sus versiones. Y en esta ocasión os voy a hablar de los rollitos vietnamitas. ¡¡Demasiado desconocidos para lo ricos que están!! Su mayor particularidad, que los diferencia de otros rolls asiáticos, es que su envoltura se hace con papel de arroz. Mientras que en las recetas china, tailandesa e incluso en las indonesias y filipinas, la masa es de harina de trigo. Igualmente, los rollitos vietnamitas suelen servirse cortados en lugar de enteros. Y son mucho más aromáticos que los de otras regiones.…
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Aperitivos tailandeses: 3 recetas para un picoteo al más puro estilo “thai”
La comida es indiscutiblemente una de las cuestiones imprescindibles de la vida. Pero es que puede ser igualmente un auténtico placer y un valor añadido del día a día. Y a los que además nos pirra viajar, pues también lo es de los viajes. Pero es que ya, si encima te gusta cocinar, estás perdido. Por eso me chiflan las recetas viajeras. Sean de donde sean. Y en esta ocasión os voy a hablar de tres aperitivos tailandeses con los que os garantizo que triunfaréis seguro?. ¿Os animáis a prepararlos? ⭐ Para organizar el viaje ideal, DESCUBRE todos los posts que hemos publicado sobre nuestro viaje a Tailandia ⭐ ✨ Tailandia:…
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Qué comer en la Costa Oeste: 10 platos para viajar del desierto a la costa del Pacífico.
Es cierto que la gastronomía americana no es la más saludable del mundo. Pero no por ello dejan muchos de los platos de estar deliciosos. Así que, puestos a viajar, también hay que descubrir los secretos que se esconden detrás de los fogones. Por eso os cuento qué comer en la Costa Oeste. Diez platos para chuparse los dedos. Y algunos lugares muy recomendables para hacerlo. Después, a la vuelta, ya habrá tiempo de recuperarse de todos los excesos… Así que, ¿empezamos este gordi viaje por los desiertos de Nevada y Arizona hasta la Costa del Pacífico? ⭐ Para organizar el viaje ideal, DESCUBRE todos los posts que hemos publicado…
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Dumplings: todos sus secretos y 4 recetas para disfrutarlos
Dumplings?, ¿dim sum?, ¿won ton?, ¿empanadillas chinas?, ¿aperitivos?, ¿WTF? Todos (o casi todos) nos hemos hecho estas y otras muchas preguntas ante la carta de algún restaurante asiático. Más aún si es en el extranjero y nos hemos enfrentado al reto, encima, en un idioma que no dominamos. O del que, directamente, no tenemos ni la más remota idea. Así que por todas esas veces que se recurre a Google para intentar entender qué puñetas se va a comer. Porque en lo de pedir a ciegas al final se tiene un máster. Por eso mismo, para deshacer un poquito el embrollo, os dejo esta guía básica sobre los dumplings chinos.…
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American Cookies: cómo preparar las famosas galletas estadounidenses
Después de haber estado un par de veces en Estados Unidos, no podemos negar que realmente el gigante norteamericano no posee una cocina propia como tal. Y es que, con poco más de 500 años de historia, sus platos más típicos son herencia de las tradiciones culinarias que los inmigrantes llevaron hasta allí. Como puede comprobarse en Nueva York. A la que suele llamarse la capital gastronómica del mundo. Pero, aun así, hay algunas recetas que hoy en día son todo un emblema de USA. Y las famosísimas american cookies son una de ellas. Así que si queréis viajar a Estados Unidos sin salir de vuestra cocina, aquí os cuento…
