Cómo preparar rollitos de primavera, el plato chino más famoso y fácil.

Siempre decimos cuando os dejamos algún post de cocina que en Mi Ventana al Mundo consideramos la gastronomía una parte fundamentalísima de la cultura de cualquier país. Y la cocina China, aunque relativamente conocida gracias al sinfín de restaurantes que la ofrecen en todo el mundo, está muy estigmatizada. Tanto por algunos ingredientes que nos resultan impensables o difíciles de conseguir, como por la infinidad de mitos que la rodean. Por eso mismo nos proponemos acercárosla un poquitín. Y para ello os vamos a contar cómo preparar rollitos de primavera. El que probablemente sea el plato más conocido internacionalmente dentro de la riquísima cocina del gigante asiático y, además, uno de los más fáciles?.

¿Os animáis a poneros a los fogones con nosotros?

✏️ Ingredientes

(para 20 rollitos)

• 20 hojas de masa para rollitos de primavera*
• 1 bote de ensalada china**
• 2-3 cebolletas (o cebolla y puerro)
• 150g. de carne picada de cerdo.
• 100g. de col china (o repollo)
• Aceite vegetal suave
• 1 cda. de salsa de soja

En este artículo sobre cómo preparar rollitos de primavera os hablamos de su relleno más popular: de carne de cerdo. Pero se puede sustituir por pollo, ternera, tofu, setas shiitake hidratadas, gambas o lo que más os guste.

Para la salsa agridulce o sweet chili:

Mi salsa favorita, que le va que ni pintada, es el chili dulce. Además, es muy fácil de hacer y podéis regular la cantidad de picante que queráis cambiando la proporción de guindilla y pimiento. De hecho, si sólo le poneis pimiento, será una salsa agridulce 10?. Sus ingredientes son:

• azúcar
• vinagre de arroz*
• agua
• 2 guindillas rojas frescas (o 1 guindilla y unos 10g. de pimiento rojo o sólo 20g. de pimiento rojo)
• 2 dientes de ajo

Aunque si no queréis complicaros, podéis comprar la salsa agridulce o el chili dulce ya preparado. O podéis acompañar los rollitos simplemente de salsa de soja.

*puedes conseguir estos ingredientes en tu supermercado asiático u online

**la ensalada china se compone de zanahoria, col, brotes de soja y, en ocasiones, setas. Se vende en la zona de conservas vegetales de la mayoría de supermercados.

☝️ Cómo preparar rollitos de primavera

Como ya adelantábamos desde el principio, los clásicos spring rolls son facilísimos de hacer. Así que no os perdáis este paso a paso para aprender cómo preparar rollitos de primavera y convertiros en auténticos expertos?:

1. En primer lugar, picamos la cebolleta en finas tiras y la doramos en un poco de aceite.

2. Mientras, ponemos a escurrir la ensalada china y vamos preparando el chili dulce. Para ello, machacamos el ajo con la guindilla y lo ponemos junto con el resto de ingredientes en un cazo hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Hay que cocerlo un ratito. Hasta que reduzca a la mitad, más o menos, y espese. Si vemos que no espesa, siempre se puede añadir una lámina de gelatina neutra.

3. Cuando la cebolleta esté al dente, añadimos la carne y la col, subimos el fuego y salteamos unos minutos.

4. Con el fuego aún fuerte, añadimos también la ensalada y 1 cucharadas de soja.

5. Salteamos 2 minutos con el fuego muy alto, dejando evaporar toda el agua que pudiera tener y apagamos el fuego.

6. Colocar una hoja de masa para rollito sobre una bandeja y disponer 1-2 cucharadas del relleno en el centro.

7. Plegar las esquinas laterales sobre el relleno y enrollar sobre sí mismo.

Tanto si queremos rollitos más grandes, poniendo más relleno, o simplemente preferimos que tengan una cobertura más gruesa, se puede hacer el mismo paso, pero con 2 hojas de masa para cada rollito.

8. Repetir el proceso con todos los rollitos restantes.

9. Y freír en abundante aceite vegetal

10. Para acabar, servir acompañado de la salsa que más os guste.

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¡Ya habéis visto cómo preparar rollitos de primavera! ¿verdad que no es nada difícil? Pues ya os aviso que cuando los hagáis y los probéis se convertirán en vuestra mejor arma para sorprender a invitados.

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Espero que esta receta de rollitos de primavera os haya encantado. Si tenéis cualquier duda o pregunta, os animo a dejar un comentario o escribirnos por email. ¡Hasta muy pronto viajerxs!

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