Cómo preparar Pad Thai, el plato nacional tailandés

Lo cierto es que la gastronomía es un pilar fundamental de la cultura de cualquier país. Por eso no concibo viajar sin descubrir la tradición culinaria del lugar, Después, como también me encanta la cocina, no tardo mucho en probar las recetas que más me han gustado, De esta manera, puedo seguir viajando a ese destino desde casa. Como seguro que a muchos os psa igual que a mí, en esta ocasión, os voy a explicar cómo preparar Pad Thai, el plato nacional tailandés.

Así que, ¿queréis viajar a Tailandia? Pues, ¡sólo tenéis que poneros el delantal y encender los fogones!

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✨ Pero, qué es el Pad Thai

Para los que todavía no améis este plato (si lo probáis, no podréis evitarlo), el Pad Thai consiste básicamente en fideos de arroz fritos. Salteados con tofu, huevo, y vegetales. Y aderezado con su propia salsa. Como proteína suele llevar langostinos, pero hay versiones con pollo y cerdo, o totalmente vegetariano. Apetecible, ¿verdad?

Pues en este post sobre qué comer en Tailandia os cuento más secretos de la cocina tailandesa y qué otros platos son los más populares de país,

Y ahora, ¿empezamos a explicar cómo preparar Pad Thai?

✏️ Ingredientes

(Para 4 raciones)

• 200g. de Fideos de arroz planos
• 2 cebolletas
• 100g. de brotes de soja frescos
• 100g. de tofu fresco
• 4 huevos
• 15-20 langostinos pelados
• Cebollino
• Aceite de soja (o de girasol, evitad siempre el de oliva para que no de sabor)
• Cacahuetes
• 1-2 Limas
• Cayena en polvo
• Azúcar

Para la salsa Pad Thai*:

• 6 cdas. de pasta de tamarindo**
• 4,5 cdas. de salsa de pescado**
• 1,5 cdas. de salsa de soja oscura**
• 2 cdas. de azúcar

*en lugar de prepararla en casa, se puede sustituir por un bote de preparado para Pad Thai**

**puedes conseguir estos ingredientes en tu supermercado asiático u online

☝️ Cómo preparar Pad Thai 

1. Las proteínas y verduras

Para empezar, echamos un par de cucharadas de aceite en un wok (o sartén grande) y lo ponemos a fuego medio-alto hasta que esté caliente. En ese momento, añadimos los langostinos pelados. Mientras se hacen, podemos ir cortando las cebolletas en tiras. Sin olvidarnos de los tallos verdes, ¡estos también irán a la sartén!

Cuando los langostinos estén listos, los sacamos del wok y los reservamos para el final. A continuación, en esa misma sartén, ponemos a dorar las cebolletas cortadas sin bajar el fuego.

Al mismo tiempo, vamos lavando bien los brotes de soja y troceando el tofu en daditos pequeños.

Cuando la cebolleta empiece a ablandarse, añadimos el tofu y los brotes. Lo salteamos todo junto unos minutos, manteniendo el fuego medio-alto. Cuando veamos que se empieza a dorar y que los brotes y la cebolleta están tiernos (pero nunca cocinados del todo) el salteado estará listo.

2. Los fideos

Teniendo ya el salteado encaminado, vamos a preparar los fideos. Para ello, ponemos abundante agua a calentar con una cucharada de salsa de soja. Cuando rompa a hervir, echamos los fideos y apagamos el fuego, Lo dejamos tapado 10 minutos, los escurrimos y ya estarán perfectos para añadirlos al wok.

De todas formas, comprueba las instrucciones del paquete. Los tiempos de cocción pueden variar de una marca a otra.

3. La salsa

El último (y verdadero) misterio para saber perfectamente cómo preparar Pad Thai es su salsa. Y es que si para una pizza, el secreto está en la masa. Para un Pad Thai, el secreto está en la salsa…

Si os habéis decantado por utilizar un preparado de pasta para Pad Thai, sólo tenéis que ponerlo al fuego y diluirlo con un poco de agua para que se ligue bien. Ya que generalmente es muy espeso.

Y si, por el contrario, preferís hacer la salsa vosotros mismos (que os recomiendo que sí, porque es muy fácil y queda, literalmente, de vicio) también hay que poner en un cazo todos los ingredientes y llevarlos a ebullición. Pero en este caso, será necesario dejar reducir la mezcla a la mitad. Así obtendremos una crema de sabor intenso y espectacular.

5. El salteado final

Una vez tengamos listos los distintos pasos de nuestro Pad Thai, sólo quedará el salteado final. Si vais a hacer mucha cantidad, o no tenéis mucha práctica, os recomiendo ir haciendo en el wok las raciones individualmente. Así será mucho más manejable.

Para ello, ponemos un poco de aceite. Y, cuando esté bien caliente añadimos los huevos. Los freímos a la vez que los vamos rompiendo para dejar esos trozos de tortilla tan característicos de los salteados orientales.

Cuando los tengamos, añadimos al wok todos los ingredientes que hemos ido reservando (los langostinos, el tofu, la cebolleta y los brotes de soja). Por último, sólo hay que echar los fideos junto con la salsa y saltearlo a fuego fuerte unos minutos. Antes de servir añadimos un poco de cebollino picado y, ¡nuestro plato estará listo!

☝️ Cómo servir (y comer) el Pad Thai

Ahora que ya sabéis cómo preparar Pad Thai, os habréis dado cuenta de que todavía hay ingredientes de la lista que no hemos usado. Pues bien, son para ponerlos en la mesa.

Tal y como os expliqué en el post sobre qué comer en Tailandia, la gastronomía de este país se basa en el equilibrio de los sabores. Pero, como cada uno tiene un paladar diferente, este equilibrio es personal. Así que la lima, el azúcar, los cacahuetes y la guindilla se ponen en cuencos y cada persona se condimenta el plato a su gusto. ¡C’est fini!

Ya habéis visto que preparar uno de los platos más codiciados de la gastronomía asiática no es nada difícil. Así que, ¿os animáis a coger los fogones y viajar hasta Tailandia preparando un Pad Thai?

¡Contadme qué tal os sale!

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Espero que esta receta para preparar un auténtico Pad Thai os haya sido superútil. Si tenéis cualquier duda o pregunta, os animo a dejar un comentario o escribirnos por email. ¡Hasta muy pronto viajerxs!

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